紅燒香辣雞爪

準(zhǔn)備食材：雞爪，蔥姜蒜末，豆瓣醬，啤酒，小米辣，青線椒。

做法步驟：

1、雞爪清洗干凈，冷水下鍋焊水，放入姜片、蔥段、料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起雞爪瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜末翻炒出香味，再放入一勺豆瓣醬翻炒出紅油，然后放入雞爪翻炒均勻上色。

3、接著放入生抽、老抽和蠔油，翻炒均勻后倒入適量熱水和半罐啤酒，沒過食材即可，先開大火煮開，再轉(zhuǎn)成小火燜煮二十分鐘左右。

4、燜煮好之后，開大火翻炒收汁，撒上小米辣和青線椒，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。